Comme ils s’y étaient engagés, l’AIHM « fédération patronal » et les Syndicats des Hôtels, Cafés, Restaurants de Monaco (Syndicat des Cuisiniers, Pâtissiers, Tabliers Bleus et HCR), se sont rencontrés le 5 Avril 2023 pour faire le bilan de l’emploi dans un secteur économique en crise d’attractivité salarial.
Au 4 ème trimestre 2022 l’hôtellerie restauration enregistre la plus forte hausse dans l’économie Monégasque (+288,4M€, soit +49,8%) ce qui confirme son rebond. Ce sont principalement les hôtels qui tirent cette progression (+210,7 M€ +51,5%), mais le chiffre d’affaires de la restauration traditionnelle augmente aussi de plus de moitié (+58,3%). Imsee
4eme trimestre 2019 :807,5 M€ / 2022 :867,7M€
De nombreuses propositions ont été faites par les représentants syndicaux pour redynamiser l’attractivité de ces métiers avec l’extension d’accords déjà existants dans certains établissements à l’ensemble des HCR de Monaco:
- Prime de transport.
- L’Indemnité nourriture basée sur 60 repas.
- La mise en place d’un 13eme mois.
« CC Dispositions particulières aux Cuisiniers et Pâtissiers »
- Une allocation mensuelle à titre d’indemnité vestimentaire et de blanchissage.
- Une allocation mensuelle d’amortissement pour les outils de travail.
Les revendications ont portés aussi sur :
- La revalorisation des minimas de la grille des salaires.
- La reconnaissance de la pénibilité.
- Une prime de précarité pour les contrats CDD, Saisonniers, Extras.
Malheureusement aucune de nos avancées sociale n’ont été retenue par l’AIHM. Nos délégations sont conviées à une prochaine rencontre le Mercredi 3 Mai 2023.